<< Torna agli Approfondimenti Il viaggio alla scoperta dei principali stili birrari continua. Dopo aver affrontato le caratteristiche delle birre a bassa fermentazione è la volta delle birre a alta fermentazione. Il lievito utilizzato in questo tipo di produzione è il Saccaromyces Cerevisiae ceppo Cerevisiae attivo, con un’azione molto rapida, a temperature dai 15 […]
Gli stili birrari – Le birre a alta fermentazione Leggi tutto »
<< Torna agli Approfondimenti Dal 1516, anno in cui fu promulgato l’Editto di Purezza in Baviera, la birra è prodotta con acqua, malto e luppolo (il lievito si aggiunse nell’800). Se l’acqua è l’ingrediente prevalente (oltre il 90%), il malto è certamente quello che la caratterizza in modo più determinante. Molti, infatti, lo definiscono “la
Malto, il carattere della birra Leggi tutto »
<< Torna agli Approfondimenti Ogni birra ha una storia, ogni storia ha una birra La cultura birraria, sempre più diffusa anche in Italia, ci parla di differenti stili birrari, portando all’attenzione un’evidenza: non esiste la birra, esistono le birre. Le diversità della birra (o, meglio, delle birre) affonda le proprie radici nella storia di questa
Le birre a bassa fermentazione Leggi tutto »
